Das Frühstück wird oft als die wichtigste Mahlzeit des Tages bezeichnet. Nach dem Schlafen gibt es wieder Energie und hilft, die Verdauung in Gang zu bringen. Mit einem nahrhaften Frühstück legst du eine gute Grundlage, von der du den ganzen Tag profitierst. Außerdem kann ein Frühstück schlechte Laune am Morgen verhindern, denn wer Hunger hat, wird schnell mürrisch!

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Bei einem Aufenthalt im Van der Valk können Sie morgens gemütlich Platz nehmen. Koenraad Baerken, Projektleiter im Van der Valk Hotel Nuland-’s-Hertogenbosch, sieht Gäste oft stundenlang im Restaurant sitzen. „Frühstücken in einem Hotel ist wirklich ein Luxus“, erzählt er. „Zuhause nimmt man sich oft gehetzt etwas aus dem Kühlschrank, bevor man zur Arbeit oder zur Schule geht. Bei uns steht das Frühstücksbuffet schon bereit. Natürlich finden Sie dort die vertrauten Produkte, aber wir denken uns auch regelmäßig etwas Neues aus. So haben wir seit kurzem eine Pfannkuchenmaschine und an Feiertagen, wie Ostern, Muttertag und Weihnachten, bieten wir spezielle Gerichte an. Dann kommen auch viele Leute, die hier nicht übernachten, zum Frühstück ins Restaurant.“

BEWERTUNG

Am Frühstücksbuffet in unseren Hotels findest du gut fünfzehn Belagssorten, zehn verschiedene Brotsorten, mehrere Getreidesorten, Joghurt, Fruchtsäfte und frisches Obst. Wenn du alle Frühstücksprodukte zusammenzählst, kommst du laut Koenraad auf mehr als hundert verschiedene Auswahlmöglichkeiten. Dabei wird natürlich auf Allergien Rücksicht genommen. So ist das Angebot an glutenfreien und veganen Optionen in den letzten Jahren immer größer geworden. Es kann nicht anders sein, als dass für jeden etwas nach Geschmack zu wählen ist. Doch Koenraad und das Küchenteam hören weiterhin auf ihre Gäste. Koenraad: 'Wir hatten zum Beispiel noch keine Toastmaschine. Das war relativ einfach zu lösen. Wenn du dann hörst, dass die Gäste mit dieser Maschine beim Frühstück zufrieden sind, ist das sehr schön. Eine solche Investition wird dann wirklich geschätzt.'

NACHHALTIGKEIT IM VORDERGRUND

„Bei Van der Valk steht Nachhaltigkeit an erster Stelle,“ erzählt Koenraad. „Wir wollen so wenig wie möglich wegwerfen. In unserem Restaurant aßen die Gäste kaum weiße Bohnen in Tomatensauce. Dieses Gericht bieten wir daher jetzt nicht mehr an. Wenn jemand wirklich etwas möchte, das nicht auf dem Buffet steht, schauen wir immer, ob es trotzdem möglich ist, es zu machen. In der offenen Küche bereiten unsere Köche die Gerichte zu, sodass man leicht etwas nach Maß bestellen kann. So machen sie Eierspeisen genau nach Wunsch. Vor allem Kinder finden es sehr spannend, durch Live Cooking einen Blick in die Küche zu werfen. Und natürlich ist es schön als Koch zu sehen, wenn jemand glücklich ist mit dem, was man mit Sorgfalt zubereitet hat.“ Denn Sorgfalt, Aufmerksamkeit und Qualität stehen im Vordergrund, betont Koenraad. „Das Frühstück ist oft der letzte Moment, an dem die Menschen im Hotel sind; danach checken sie aus. Wenn etwas schiefgeht, ist das leider das, woran sich die Gäste von ihrem Aufenthalt erinnern. Man möchte ihnen eine positive Erinnerung mitgeben, also tun wir alles dafür, dass auch das Frühstück komplett reibungslos verläuft!“