SPRITZERS

De bistrostoelen staan gericht naar de laatste stralen zonlicht. Het glaswerk glinstert op de tafel, terwijl het gerinkel van ijsblokjes tegen de rand van een glas te horen is terwijl een ober met een dampend gerecht uit de keuken langskomt. Dit is precies het moment waarop een spritzer precies doet wat hij hoort te doen: de juiste sfeer creëren.

TEXT: INE VAN DE LAAR
PHOTOGRAPHY: NOPOINTSTUDIOS
STYLING: DESIREE VAN DIJK
BARKEEPERS: REMCO BABAY, NICK JONGBLOED
HOTEL: VAN DER VALK HOTEL NULAND 'S-HERTOGENBOSCH


Er zijn drankjes die je bestelt omdat ze op de kaart staan en er zijn drankjes die meteen een scène bouwen. Een spritzer hoort bij die laatste categorie. Nog voor iemand een slok neemt, gebeurt er al iets aan tafel. De kleur vangt het licht, de bubbels stijgen in dunne linten omhoog. Een sinaasappelschijf hangt nonchalant aan de rand van het glas, munt geurt fris mee en de citroen prikkelt al in de lucht. Ineens lijkt niemand nog haast te hebben.

HET GEHEIM VAN EEN SPRITZER

Misschien is dat wel het geheim van een spritzer. Het is geen zwaar drankje dat alle aandacht opeist. Het verleidt subtieler. Met kou op het glas, met bitters die even kietelen, met frisheid die je mond wakker maakt en met bubbels die alles optillen. Het is het soort drank dat perfect past bij geroezemoes op het terras, een schaal om samen van te proeven, nog een verhaal en dus… nog even blijven zitten. De Aperol Spritz doet dat als geen ander. Zonsondergang in vloeibare vorm, zou je bijna zeggen. Bitterzoet, sappig en met die onmiskenbare sinaasappeltoon die meteen iets mediterraans oproept. De Limoncello Spritz gaat een andere kant op. Alsof iemand een citroenboomgaard, een zucht avondlucht en een handvol ijsblokjes in één glas heeft gevangen. En dan zijn er de spritzers die de avond nét een andere draai geven. De Lillet Hugo is lichtvoetig en geurig, met vlierbloesem en munt die samen iets verrassends neerzetten. De versie met Licor 43 en rabarber heeft juist iets zachts en verleidelijks. Deze variant is zonnig zonder voorspelbaar te worden. Zelfs een Ocean Spritz, fel van kleur en koel van karakter, voelt als een knipoog naar de vakantie. Een beetje speels en perfect voor avonden die wat flair kunnen gebruiken.

EEN SFEER MEEBRENGER

Bij Van der Valk past de spritzer daarom zo vanzelfsprekend. Niet alleen omdat hij fris is, maar omdat hij sfeer meebrengt. Dit ultieme zomerdrankje hoort bij tafels die voller worden in plaats van leger, bij gesprekken waarbij je niet op de klok kijkt, bij avonden waarop het licht langzaam zachter wordt en niemand als eerste wil opstaan. Sommige drankjes lessen de dorst. Een spritzer doet meer: die laat de avond glanzen