AMOUR POUR LA NATURE

Anne Deenik-van der Valk et son mari Folkert Deenik vivent avec leurs trois enfants à côté de l'hôtel Van der Valk De Bilt-Utrecht, dans un endroit riche en nature. Anne a été élevée dans l'amour de la nature et elle aime transmettre cette passion à ses enfants.

EVA VAN DER MEIJL
PHOTOGRAPHIE : STUDIO NOPOINT
STYLISME : MARTINE REURINGS

Anne : « L’hôtel De Bilt-Utrecht est situé dans un endroit magnifique, en pleine verdure. Nous avons un grand potager où nous cultivons toutes sortes de produits pour notre cuisine. Il y a aussi un jardin de fleurs à couper, rempli de fleurs colorées. En été, nous remplissons ainsi 140 petits vases chaque semaine pour l’hôtel. Cela crée une ambiance très chaleureuse — j’adore les fleurs fraîches.

Moi-même, j’ai grandi à l’hôtel Van der Valk à Arnhem, sur la vaste Veluwe. Enfant, je passais déjà le plus de temps possible dans la nature. Jouer dehors pendant des heures, me salir… j’en garde de très beaux souvenirs.

Je trouve ça fantastique que nos enfants grandissent ici et passent eux aussi beaucoup de temps dehors. L’aîné, Goos, qui a six ans, aime beaucoup aider dans le jardin. Il connaît déjà beaucoup de choses sur les fleurs et les plantes. L’autre jour, il enlevait même les mauvaises herbes entre les dalles de la cour de l’école.

Coco, trois ans et demi, et Bo, deux ans, adorent eux aussi se promener ici en bottes, et ils sont tous les trois fous des animaux. Dans le pré, il y a des moutons, des poneys, des cochons et des poules. Malheureusement, ces dernières se font régulièrement attraper par les renards. »

Entrepreneuriat durable

« Pour l’entretien des animaux et du potager, nous collaborons avec Griftenstein & Zorg. Nous offrons un cadre de travail journalier pour de jeunes adultes. C’est formidable de voir à quel point ils aiment participer ici.

Nous avons d’ailleurs plusieurs partenariats locaux, en accord avec notre mission d’entrepreneuriat durable. C’est une belle façon d’avoir un impact réel. L’amour de la nature se reflète aussi là-dedans.

Tous les produits laitiers servis au restaurant, par exemple, viennent de la ferme située juste en face de l’hôtel. C’est beau de constater qu’un simple choix — comme celui d’un produit local — peut déjà avoir un impact sur votre empreinte écologique.

Nous travaillons aussi à rendre les choses plus circulaires. Les déchets verts sont donnés aux cochons, et des pleurotes pour les croquettes sont cultivés sur du marc de café.

Il me semble essentiel de transmettre cela à nos enfants. La Terre appartient à tout le monde, et nous devons en prendre soin.

Chez Van der Valk, la durabilité est de toute façon une priorité. Chaque hôtel a ses propres initiatives écologiques, et en tant que famille, nous nous inspirons mutuellement.

Enfant, je suis partie pendant des années en camp de survie avec de nombreux cousins et cousines – retour à la nature. On faisait du feu, on dormait dans une tente fabriquée par nos soins, et on faisait des activités de plein air palpitantes. C’était super chouette, et je pense que cela a contribué à l’amour de la nature que partage toute notre famille. »

La nature m'aide à me détendre.

VIDER LA TÊTE

« La nature m’aide à me ressourcer. Pas en restant assise sans rien faire, mais justement en étant active au grand air, entourée de verdure. J’aime me promener en forêt avec notre chien, et en mettant les mains dans la terre ou en tondant la pelouse, je vide complètement ma tête.

Mon mari, Folkert, ressent la même chose. Il a grandi à Rotterdam, mais partait toujours en vacances de randonnée quand il était enfant. Sac à dos sur le dos, et c’était parti ! Nous avons aussi beaucoup voyagé ainsi ensemble, avant d’avoir des enfants. Par exemple, nous avons fait une randonnée de plusieurs jours dans la jungle indonésienne. Nous avons aussi parcouru l’Australie et la Nouvelle-Zélande en petit van. On se garait en pleine nature, entourés uniquement de paysages immenses. C’est comme ça que nous avons découvert les plus beaux endroits.

Évidemment, il n’est pas nécessaire de partir loin pour profiter d’une nature magnifique. Les Pays-Bas offrent une grande diversité, et chaque réserve naturelle change avec les saisons.

Pendant mes études à l’école hôtelière, j’habitais près de la plage à Scheveningen. J’aimais vraiment la mer, même si la forêt me manquait parfois. Aujourd’hui, je suis très heureuse que nous puissions vivre ici, près de cet hôtel charmant, en bordure de forêt.

En ce moment, nous travaillons sur des plans pour rendre l’hôtel prêt pour l’avenir. De gros travaux de rénovation sont prévus, et bien sûr, nous prenons en compte l’environnement naturel. Il n’y aura pas de grande tour d’hôtel ici, mais un nouveau bâtiment qui s’intègre harmonieusement dans le paysage. Nous avons vraiment hâte ! »