BONNE VIANDE, BONNE COMPAGNIE

Un grand morceau de viande parfaitement préparé apporte exactement cette sensation de chaleur lors d'une soirée froide. Plus le morceau est grand et épais, plus la saveur est prononcée, et c'est pourquoi l'automne est le moment idéal pour choisir quelque chose de consistant. Il ne s'agit pas de préparations compliquées, mais il demande parfois un peu de patience : ainsi, vous donnez à la viande le rôle principal et mettez sur la table une véritable qualité sans chichis.

GRANDS SAVEURS

Lorsque vous pensez à de la grande viande, vous pourriez penser que ce n'est que pour les vrais amateurs de viande, mais ce sont précisément les pièces parfaites à partager, même si vous n'êtes pas un grand mangeur de viande. Ainsi, vous profitez ensemble, et cela a simplement encore meilleur goût. Un grand morceau de viande est également impressionnant à voir : placez-le sur une belle planche au centre de la table et cela donne immédiatement un sentiment de fête. Pensez à une entrecôte, un steak T-bone, un poulet entier, des côtelettes d'agneau ou une belle grande tomahawk. Chacune de ces viandes demande une certaine attention lors de la préparation mais en vaut vraiment la peine. La préparation peut se faire de différentes manières. Cuire à la poêle ou cuire au four fonctionne bien, mais pensez aussi au barbecue - oui, même en automne. C'est l'une des manières les plus pures de mettre en valeur un morceau de viande : plein de saveur fumée à l'extérieur, tandis que la viande reste bien juteuse à l'intérieur. C'est exactement de cette manière que la viande est préparée au restaurant Oakroom de l'hôtel Van der Valk Gilze-Tilburg.

AMOUR ET ATTENTION

Ne soyez pas effrayé par l'idée que préparer de la viande soit difficile. Un conseil en or : sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant environ dix minutes sur une planche. Préparez-la ensuite avec amour – c'est très important ! – et laissez-la reposer un moment avant de la mettre dans l'assiette. Ainsi, vous tirez le meilleur de votre morceau de viande. Finalement, un bon morceau de viande ne concerne pas seulement la préparation elle-même, mais aussi l'attention que vous lui portez, la patience nécessaire, et le moment où tout le monde s'assoit à table. C'est exactement ce qui rend une soirée d'automne complète.