Nous produisons des vins artisanaux depuis des générations. Notre entreprise est composée de neuf familles de vignerons; ces caves forment ensemble Bodegas Vinotage. Chacune de ces familles de vignerons possède son propre savoir-faire, travaille selon sa propre méthode et est entièrement responsable de la production de vin de sa propre parcelle. Cependant, il y a une fertilisation croisée en termes de connaissances. Nous combinons des techniques modernes et plus traditionnelles pour produire les plus beaux vins. Notre philosophie est de produire des vins 100% naturels et purs, dans le respect de la nature, sans aucun ajout. C'est ainsi que nous avons toujours travaillé. Le principe de durabilité dont tout le monde parle actuellement est ancré dans notre ADN. Nous prenons grand soin de nos vignobles et n'utilisons pas de pesticides, ce qui nous place en tête. Bodegas Vinotage a toujours produit les vins biologiques et biodynamiques actuellement si populaires.

SENTIMENT DE FAMILLE FORT

Nous sommes le fournisseur de vin attitré chez Van der Valk et nous apprécions beaucoup cette collaboration. Comme Bodegas Vinotage, il s'agit bien sûr d'une entreprise familiale. Dans les deux entreprises, cet esprit familial est très présent. Cela crée un sentiment particulier d'implication. Nous partageons une même dynamique qui nous permet de bien nous comprendre. Nous avons même relevé le défi avec Van der Valk de produire un délicieux vin maison artisanal, Luna de Ana, nommé en l'honneur de ma mère.

À petite échelle

Chez Bodegas Vinotage, nous voulons laisser les raisins pousser aussi naturellement que possible, sans intervention. Un raisin sain, en particulier issu de vieilles vignes, qui est récolté au moment précis de sa maturité, est également délicieux à manger. Et c'est précisément ces tons de fruits intenses et cette structure pure que nous voulons conserver lors de la fabrication de nos vins. Comme nous travaillons de manière artisanale dans nos domaines familiaux et que nous prenons grand soin de nos vins, nous récoltons souvent les raisins à la main. Sans perdre de temps, les raisins sont pressés dans les 20 minutes, ce qui nous permet de ne pas utiliser d'additifs chimiques (sulfites). Ici aussi, nous cherchons à faire avancer le processus de la manière la plus naturelle possible, avec le moins d'intervention possible.

Attention et amour

Nous n'avons pas l'ambition de devenir une grande maison de vin. C'est précisément grâce à notre petite taille que nous pouvons nous concentrer sur la qualité et l'innovation de nos vins et cavas. Nous accordons une attention et un amour incroyables à tout le processus de fabrication du vin, ce qui, selon nous, est la seule façon de faire. Et sans être un grand connaisseur en vin, vous le ressentez également, car finalement... le meilleur sommelier, c'est vous-même.