Mon amour pour la pâtisserie a commencé quand j'avais environ quatorze ans. À l'époque, j'aimais beaucoup regarder différentes émissions de cuisine et de pâtisserie, par exemple sur 24Kitchen, et un peu plus tard bien sûr aussi Le Meilleur Pâtissier. J'aime cuisiner, mais j'aime encore plus pâtisser. Il y a une touche de décoration, plus d'esthétique. Et le fait de peser tous ces ingrédients, j'apprécie vraiment ça. Au début, je cuisinais surtout pour ma famille et mes amis. Maintenant, j'ai une armoire pleine de livres de pâtisserie ; j'y puise beaucoup d'inspiration. J'aime essayer constamment de nouvelles choses.

DANS LE GOÛT

Quand je regarde en arrière, je réalise que "Heel Holland Bakt" a toujours été un fil rouge dans ma "carrière de pâtissier". J'ai vraiment regardé toutes les saisons. C'est un programme télé léger et joyeux; le dimanche soir, il n'y a que de la farine, du beurre, du sucre et des œufs. Délicieux, n'est-ce pas? Dans un coin de ma tête, je me disais parfois : ce serait tellement drôle si je participais un jour? Mais c'est surtout la partie pratique qui m'a empêché de m'inscrire : mon travail d'interne en médecine est très irrégulier, donc je ne voyais pas comment je pourrais concilier les deux. Quand je passais une journée de congé à faire trop de gâteaux, je les emmenais au travail pour les partager. Apparemment, cela plaisait, car mon superviseur m'a dit : "Ne devrais-tu pas participer à ce concours de pâtisserie?" Je me suis dit : si elle me soutient et me permet de le faire, alors je vais simplement essayer!

BERGEN MET AFWAS

Participer à "Heel Holland Bakt" a été vraiment très spécial pour moi. J'ai tout de suite eu un bon feeling avec les autres pâtissiers et l'ambiance était conviviale. La tente dans laquelle nous cuisinions est devenue un peu comme une deuxième maison à un moment donné. En plus d'être super amusant, j'ai aussi dû faire face à moi-même pendant cette période. Cela m'a causé beaucoup de stress et ma vie privée en a souffert, ce qui a été un peu difficile à gérer. Cela prenait juste beaucoup de temps : la préparation, les courses, la réflexion sur les idées, l'expérimentation de nouvelles techniques, les montagnes de vaisselle. Mais j'ai fait tout cela avec amour et cela en valait vraiment la peine.

PROFITER PLEINEMENT

Je n'ai pas l'ambition de changer de carrière. J'ai tellement travaillé dur pour en arriver là où je suis en tant que médecin, que je ne suis pas prêt à abandonner cela pour le moment. De plus, pour moi, la pâtisserie reste la plus amusante lorsqu'elle est un passe-temps. Je trouve toujours spécial que l'on puisse créer un petit gâteau, une tarte ou un biscuit sucré et délicieux à partir de quelques ingrédients simples - dans des proportions spécifiques et avec la bonne technique. Et peut-être le plus important : le plaisir de la pâtisserie pour moi réside vraiment dans le bonheur de rendre les gens heureux et de créer un moment ensemble. C'est ma façon de donner un peu plus d'amour.